Tirage

liqueur de tirageが糖を供給し、酵母（levures）が密閉したボトルの中でそれを発酵させます。これがプリーズ・ド・ムースです。⁴ ボトルは、ビデュルを収めた王冠で密閉されます。⁴

ティラージュは熟成期間の起点でもあり、シャンパーニュではティラージュからノン・ヴィンテージで15か月以上、ヴィンテージで36か月以上が求められます。² クレマン・ド・ロワールとクレマン・ド・ブルゴーニュでは、収穫後の12月1日からティラージュが認められています。^3,5 ティラージュも参照してください。