Liqueur de tirage
フランス語 · ティラージュのリキュール
Liqueur de tirage(リキュール・ド・ティラージュ)は、ティラージュの前にキュヴェに加える製品で、ワインに糖、果汁、または濃縮果汁を合わせたものです(OIV)。1 シャンパーニュでは、酵母とともに1リットルあたり約24 gの糖をもたらし、およそ6 kg/cm²の圧力を生みます。2
Union des Maisons de Champagneによれば、リキュール自体の糖濃度は1リットルあたり500-625 gで、1ヘクトリットルあたり3リットルの割合で加えます。2 ルミュアージュ補助剤(adjuvants de remuage)も一緒に加えられます。2
EUの規則では、ティラージュのリキュールによってキュヴェの総アルコール度数を1.5% vol以上上げてはなりません。3 これを使わない製法もあり、クレレット・ド・ディのアンセストラル方式はその使用を禁じています。4 デゴルジュマンの後に加えるliqueur d'expéditionと比較してください。ティラージュも参照してください。
関連項目
出典
- OIV International Code of Oenological Practices, II.4.1 Definitions common to all sparkling wines (II.4.1.1-II.4.1.10)
- Union des Maisons de Champagne. Tirage or bottling the blended wine
- legislation.gov.uk (The National Archives). Commission Delegated Regulation (EU) 2019/934, Annex II (sparkling wine oenological practices), as reproduced on legislation.gov.uk (2019-03-12)
- INAO. Cahier des charges AOP Clairette de Die, proposed modification approved by national committee 29/30 June 2023 (2023-06-30)
事実確認日 2026-10-19