Cuvée

フランス語 · 一番搾り果汁、スパークリングワインのためのブレンド

キュヴェには二つの意味があります。シャンパーニュの圧搾では、4,000 kgのmarcから得られる最初の2,050 Lの果汁を指します。1 EU法では、特定のタイプのスパークリングワインを造るためのブドウ果汁、ワイン、またはそのブレンドを指します。2,3

圧搾の二番目の区分はタイユで、marcあたり500 Lです。1 両者の違いはキュヴェとタイユで説明しています。

法的な意味でのキュヴェは、二次発酵へ進むものです。OIVはティラージュを、キュヴェにティラージュのリキュールと選抜酵母を混ぜてボトルに詰めることと説明しています。3 キュヴェはベースワインのアッサンブラージュによって組み立てられます。4 圧搾とアッサンブラージュも参照してください。

関連項目

キュヴェとタイユスタイルTaille用語集Marc用語集圧搾製法アッサンブラージュとリザーヴワイン製法

出典

  1. Union des Maisons de Champagne. Pressing
  2. legislation.gov.uk (copy of EU OJ text). Regulation (EU) No 1308/2013, Annex II Part IV (terms used in the wine sector), original version as adopted (2013-12-17)
  3. OIV International Code of Oenological Practices, II.4.1 Definitions common to all sparkling wines (II.4.1.1-II.4.1.10)
  4. Comité Champagne (champagne.education). Fiche Élaboration du Champagne (FR) (2024-05)

事実確認日 2026-10-19