Assemblage

ブレンドを決めるのはchef de caveで、vins clairsを試飲して判断します。³ その年のワインとリザーヴワインを組み合わせることもあれば、ヴィンテージ物のように単一年のワインだけを使うこともあります。⁴

シャンパーニュでは、主要品種がブレンドの90%以上を占めなければならず、ヴォルティスは10%以下に限られます。⁵ ロゼもブレンドによって造ることができます。rosé d'assemblageを参照してください。EU法では関連する用語としてcoupageが使われます。⁶ アッサンブラージュも参照してください。