Assemblage

Französisch · Verschnitt

Assemblage ist der Verschnitt von Grundweinen verschiedener Crus, Rebsorten und Jahrgänge zu einer Cuvée.1 Die OIV definiert Verschnitt als das Mischen von Mosten oder Weinen verschiedener Rebsorten, Regionen oder Erntejahre.2

Über den Verschnitt entscheidet der Chef de cave, der die Vins clairs verkostet.3 Er kann Weine des Jahres mit Reserveweinen kombinieren oder für einen Jahrgang ein einziges Jahr verwenden.4

In der Champagne müssen die Hauptrebsorten mindestens 90 % des Verschnitts ausmachen, Voltis höchstens 10 %.5 Auch Rosé kann durch Verschnitt entstehen: siehe Rosé d'assemblage. Das EU-Recht verwendet den verwandten Begriff Coupage.6 Siehe Assemblage.

Siehe auch

Assemblage und ReserveweineMethodenChef de caveGlossarVin de réserveGlossarCoupageGlossarOhne Jahrgang (sans année)Stile

Quellen

  1. Comité Champagne (champagne.education). Fiche Élaboration du Champagne (FR) (2024-05)
  2. OIV International Code of Oenological Practices, II.4.1 Definitions common to all sparkling wines (II.4.1.1-II.4.1.10)
  3. Union des Maisons de Champagne (UMC). Blending a Grande Marque cuvée
  4. Comité Champagne (champagne.fr). Blending
  5. Cahier des charges de l'AOP « Champagne » - modifications approved by the INAO national committee on 11 September 2024 (national opposition procedure text) (2024-09-11)
  6. EUR-Lex. Commission Delegated Regulation (EU) 2019/934 (oenological practices), Articles 7-8 and Annex I (2019-03-12)

Fakten geprüft am 2026-10-19