Assemblage

французский · ассамбляж, купажирование

Ассамбляж (assemblage) это смешивание базовых вин разных крю, сортов и лет для создания кюве.1 OIV определяет купажирование как смешивание сусел или вин разных сортов, регионов или годов урожая.2

Купаж определяет шеф де кав, который дегустирует вен клер.3 В купаж могут входить вина года и резервные вина, а для миллезима только вина одного года.4

В Шампани основные сорта должны составлять не менее 90% купажа, а Voltis не более 10%.5 Ассамбляжем делают и розовое: см. розе д'ассамбляж. В праве ЕС есть близкий термин, купаж.6 Результат ассамбляжа это кюве, которое затем идёт на тираж.2 См. ассамбляж.

Смотрите также

Ассамбляж и резервные винаМетодыChef de caveСловарьVin de réserveСловарьCoupageСловарьНевинтажное (sans année)Стили

Источники

  1. Comité Champagne (champagne.education). Fiche Élaboration du Champagne (FR) (2024-05)
  2. OIV International Code of Oenological Practices, II.4.1 Definitions common to all sparkling wines (II.4.1.1-II.4.1.10)
  3. Union des Maisons de Champagne (UMC). Blending a Grande Marque cuvée
  4. Comité Champagne (champagne.fr). Blending
  5. Cahier des charges de l'AOP « Champagne » - modifications approved by the INAO national committee on 11 September 2024 (national opposition procedure text) (2024-09-11)
  6. EUR-Lex. Commission Delegated Regulation (EU) 2019/934 (oenological practices), Articles 7-8 and Annex I (2019-03-12)

Факты проверены 2026-10-19