Vin de réserve

французский · резервное вино

Резервное вино (vin de réserve) это вино прошлых урожаев, которое хранят, чтобы добавлять в будущие кюве. Оно придаёт сложность и постоянство стиля; в винтажное шампанское его не добавляют.1,2,3

Резервные вина смешивают с винами года при ассамбляже. По словам Комитета Шампани, они помогают сохранять стиль дома,4 на который ориентируется шеф де кав.3

Союз домов Шампани упоминает резервные вина не моложе двух лет и в составе экспедиционного ликёра.5 Купаж может объединять один или несколько сортов и крю, а для миллезима только вина одного года.6 По правилам ЕС год урожая указывают, только если не менее 85% винограда собрано в этом году.7 См. невинтажное, мультивинтажное и винтажное шампанское.

Смотрите также

AssemblageСловарьНевинтажное (sans année)СтилиМульти-винтажСтилиМиллезим (винтажное игристое)СтилиАссамбляж и резервные винаМетоды

Источники

  1. Comité Champagne (champagne.education). Fiche Élaboration du Champagne (FR) (2024-05)
  2. Cahier des charges de l'AOP « Champagne » - modifications approved by the INAO national committee on 11 September 2024 (national opposition procedure text) (2024-09-11)
  3. Union des Maisons de Champagne (UMC). Blending a Grande Marque cuvée
  4. Comité Champagne / champagne.education. L'élaboration du Champagne (fiche) (2024)
  5. Union des Maisons de Champagne. Dosage
  6. Comité Champagne (champagne.fr). Blending
  7. EUR-Lex. Commission Delegated Regulation (EU) 2019/33 (consolidated text), Articles 47, 48, 49, 53, 54 and Annex III Part A (2023-12-08)

Факты проверены 2026-10-19