Vin clair

французский · вен клер, тихое базовое вино

Вен клер (vin clair) это тихое базовое вино Шампани до ассамбляжа и вторичного брожения.1

Вен клер получают при первом алкогольном брожении отстоянного сусла, обычно в стальных чанах, иногда в дубе.2 Часть вин проходит и малолактическую ферментацию, она необязательна.2

Шеф де кав дегустирует эти вина и решает, каким будет купаж, ассамбляж.3 Вина последнего урожая называются вен де л'ане, а вина прошлых лет, отложенные про запас, резервными.1 Общий термин OIV: базовое вино.4 Вен клер ещё тихое вино: игристым оно станет только после тиража и вторичного брожения.1

Смотрите также

Vin de baseСловарьAssemblageСловарьПервичное брожениеМетодыАссамбляж и резервные винаМетоды

Источники

  1. Comité Champagne (champagne.education). Fiche Élaboration du Champagne (FR) (2024-05)
  2. Comité Champagne (champagne.fr). Fermentation
  3. Union des Maisons de Champagne (UMC). Blending a Grande Marque cuvée
  4. OIV International Code of Oenological Practices, II.4.1 Definitions common to all sparkling wines (II.4.1.1-II.4.1.10)

Факты проверены 2026-10-19