Vin de base

французский · базовое вино

Базовое вино (vin de base) по определению OIV это вино, предназначенное для производства игристого вина.1

В Шампани базовое вино называют вен клер.2 Перед вторичным брожением базовые вина собирают в кюве ассамбляжем.2 В Шампани их выход ограничен: 102 литра отстоянного сусла на 160 кг винограда.3

По правилам ЕС общая крепость кюве для игристого вина должна быть не ниже 8,5% об., а для качественного игристого не ниже 9% об.4 В Шампани основные сорта должны составлять не менее 90% купажа.3 См. первое брожение и категории ЕС.

Смотрите также

Vin clairСловарьCuvéeСловарьПервичное брожениеМетодыКатегории игристого в ЕСМетоды

Источники

  1. OIV International Code of Oenological Practices, II.4.1 Definitions common to all sparkling wines (II.4.1.1-II.4.1.10)
  2. Comité Champagne (champagne.education). Fiche Élaboration du Champagne (FR) (2024-05)
  3. Cahier des charges de l'AOP « Champagne » - modifications approved by the INAO national committee on 11 September 2024 (national opposition procedure text) (2024-09-11)
  4. legislation.gov.uk (The National Archives). Regulation (EU) No 1308/2013, Annex VII Part II (categories of grapevine products), as reproduced on legislation.gov.uk (2013-12-17)

Факты проверены 2026-10-19