Vin de base

シャンパーニュではベースワインをvin clairと呼びます。² ベースワインは二次発酵の前に、アッサンブラージュによってブレンドされキュヴェになります。² シャンパーニュでは、その量はブドウ160 kgあたり清澄後の果汁102リットルまでに制限されています。³

EUの規則では、スパークリングワインのキュヴェは総アルコール度数8.5% vol以上、高品質スパークリングワインでは9% vol以上でなければなりません。⁴ 一次発酵とEUのカテゴリーも参照してください。