continuous method

タンク発酵の一種です。タンクごとに一回分を仕込むのではなく、ベースワイン（OIVの用語ではスパークリングワインの製造に充てられるワイン）を、連結した一連の容器に途切れなく送り込みます。^2,1 OIVはこの方法を、シャルマ方式（タンク方式）や等圧瓶詰めと同じ決議の中で説明しています。¹ あらゆる二次発酵と同様に、密閉された容器の中で行われます。² 密閉タンクで造られるPDOの高品質スパークリングワインについて、EUは発泡のための発酵の開始から6か月以上の製造期間を定めています。³ 概要：タンク方式。