continuous method

Englisch · OIV-Variante der Tankgärung

Beim kontinuierlichen Verfahren (continuous method) nach der Definition der OIV findet die zweite Gärung in einem System mehrerer verbundener geschlossener Tanks statt, die kontinuierlich mit Grundwein beschickt werden.1

Es ist eine Variante der Tankgärung. Statt einer Charge je Tank wird Grundwein (nach OIV Wein, der zur Schaumweinherstellung bestimmt ist) ohne Unterbrechung in eine Kette verbundener Behälter geleitet.2,1 Die OIV beschreibt es in derselben Resolution wie die Tankgärung und die isobare Abfüllung.1 Wie jede zweite Gärung findet sie in hermetisch verschlossenen Behältern statt.2 Für Qualitätsschaumweine mit g.U. aus geschlossenen Tanks legt die EU eine Herstellungsdauer von mindestens sechs Monaten ab Beginn der Schaumgärung fest.3 Überblick: Tankgärung.

Siehe auch

TankgärungMethodenCuve closeGlossarSecondary fermentationGlossar

Quellen

  1. OIV International Code of Oenological Practices, II.4.3 Bulk second fermentation in a closed tank (II.4.3.1-II.4.3.5) and II.4.4.1 continuous method
  2. OIV International Code of Oenological Practices, II.4.1 Definitions common to all sparkling wines (II.4.1.1-II.4.1.10)
  3. legislation.gov.uk (The National Archives). Commission Delegated Regulation (EU) 2019/934, Annex II (sparkling wine oenological practices), as reproduced on legislation.gov.uk (2019-03-12)

Fakten geprüft am 2026-10-19