continuous method

Es una variante de la fermentación en depósito. En lugar de un lote por depósito, el vino base (en términos de la OIV, el vino destinado a la elaboración de vino espumoso) se introduce sin pausa en una cadena de recipientes conectados.^2,1 La OIV lo describe en la misma resolución que el método en depósito cerrado y el embotellado isobárico.¹ Como toda segunda fermentación, tiene lugar en recipientes cerrados herméticamente.² Para los vinos espumosos de calidad con DOP elaborados en depósito cerrado, la UE fija una duración de elaboración de al menos seis meses desde el inicio de la fermentación destinada a hacerlos espumosos.³ Panorama: método en depósito.