isobaric bottling

Inglés · etapa del método en depósito según la OIV

El embotellado isobárico es el término de la OIV para el llenado de botellas con vino espumoso elaborado en depósito en condiciones isobáricas; en esta fase puede añadirse la dosificación.1

Isobárico significa a igual presión. En el método en depósito cerrado es la última etapa: tras el tiraje en depósito cerrado y la segunda fermentación, el vino se clarifica y se embotella de forma isobárica.1 La dosificación añadida en este momento fija la categoría de dulzor del vino.2,3 Un término afín de la OIV es el transvasage, el trasiego isobárico del vino espumoso de un recipiente a otro; en Champagne solo se permite para determinados tamaños de botella.2,4 Para los vinos espumosos de calidad con DOP elaborados en depósito cerrado, la UE exige al menos seis meses de elaboración desde el inicio de la fermentación destinada a hacerlos espumosos.5 Véase también método en depósito y licor de expedición.

Véase también

Método granvásMétodosCuve closeGlosarioTransvasageGlosarioDosageGlosario

Fuentes

  1. OIV International Code of Oenological Practices, II.4.3 Bulk second fermentation in a closed tank (II.4.3.1-II.4.3.5) and II.4.4.1 continuous method
  2. OIV International Code of Oenological Practices, II.4.1 Definitions common to all sparkling wines (II.4.1.1-II.4.1.10)
  3. Union des Maisons de Champagne. Dosage
  4. Cahier des charges de l'AOP « Champagne » - modifications approved by the INAO national committee on 11 September 2024 (national opposition procedure text) (2024-09-11)
  5. legislation.gov.uk (The National Archives). Commission Delegated Regulation (EU) 2019/934, Annex II (sparkling wine oenological practices), as reproduced on legislation.gov.uk (2019-03-12)

Datos verificados el 2026-10-19