isobaric bottling

Englisch · Schritt der Tankgärung nach OIV

Isobare Abfüllung (isobaric bottling) ist der OIV-Begriff für das Abfüllen von Schaumwein aus Tankgärung in Flaschen unter isobaren Bedingungen; in diesem Schritt kann die Dosage zugesetzt werden.1

Isobar bedeutet bei gleichem Druck. Bei der Tankgärung ist dies der letzte Schritt: Nach der Tirage im geschlossenen Tank und der zweiten Gärung wird der Wein geklärt und dann isobar abgefüllt.1 Die hier zugesetzte Dosage bestimmt die Süßekategorie des Weins.2,3 Ein verwandter OIV-Begriff ist die Transvasage, die isobare Umfüllung von Schaumwein von einem Behältnis in ein anderes; in der Champagne ist sie nur für bestimmte Flaschengrößen erlaubt.2,4 Für Qualitätsschaumweine mit g.U. aus geschlossenen Tanks verlangt die EU mindestens sechs Monate Herstellung ab Beginn der Schaumgärung.5 Siehe auch Tankgärung und Dosagelikör.

Siehe auch

TankgärungMethodenCuve closeGlossarTransvasageGlossarDosageGlossar

Quellen

  1. OIV International Code of Oenological Practices, II.4.3 Bulk second fermentation in a closed tank (II.4.3.1-II.4.3.5) and II.4.4.1 continuous method
  2. OIV International Code of Oenological Practices, II.4.1 Definitions common to all sparkling wines (II.4.1.1-II.4.1.10)
  3. Union des Maisons de Champagne. Dosage
  4. Cahier des charges de l'AOP « Champagne » - modifications approved by the INAO national committee on 11 September 2024 (national opposition procedure text) (2024-09-11)
  5. legislation.gov.uk (The National Archives). Commission Delegated Regulation (EU) 2019/934, Annex II (sparkling wine oenological practices), as reproduced on legislation.gov.uk (2019-03-12)

Fakten geprüft am 2026-10-19