tirage in a closed tank

Englisch · Schritt der Tankgärung nach OIV

Tirage im geschlossenen Tank ist der OIV-Name für den ersten Schritt der Tankgärung: Die Cuvée wird mit Fülldosage und ausgewählter Hefe in einen druckfesten Tank gegeben, und alle Öffnungen werden verschlossen.1

Es ist das Tank-Gegenstück zur Tirage in der Flasche, bei der dieselbe Mischung in hermetisch verschlossene Flaschen gefüllt wird.2 Die Fülldosage liefert den Zucker, und die Hefe führt dann eine zweite Gärung durch, die die OIV als alkoholische Gärung in hermetisch verschlossenen Behältern definiert.2 In der OIV-Beschreibung der Tankgärung folgen auf diese Gärung Klärung und isobare Abfüllung.1 In der EU darf das CO2 von Schaumwein und Qualitätsschaumwein nur aus der Gärung der Cuvée stammen.3 Das gesamte Verfahren wird auf der Seite Tankgärung beschrieben.

Siehe auch

TankgärungMethodenCuve closeGlossarisobaric bottlingGlossarTirageMethoden

Quellen

  1. OIV International Code of Oenological Practices, II.4.3 Bulk second fermentation in a closed tank (II.4.3.1-II.4.3.5) and II.4.4.1 continuous method
  2. OIV International Code of Oenological Practices, II.4.1 Definitions common to all sparkling wines (II.4.1.1-II.4.1.10)
  3. legislation.gov.uk (The National Archives). Commission Delegated Regulation (EU) 2019/934, Annex II (sparkling wine oenological practices), as reproduced on legislation.gov.uk (2019-03-12)

Fakten geprüft am 2026-10-19