Liqueur de tirage

Französisch · Fülldosage

Liqueur de tirage (Fülldosage) ist das Erzeugnis, das der Cuvée vor der Tirage zugesetzt wird, bestehend aus Wein mit Zucker, Most oder konzentriertem Most (OIV).1 In der Champagne bringt sie etwa 24 g Zucker je Liter plus Hefe, was rund 6 kg/cm² Druck ergibt.2

Die Union des Maisons de Champagne gibt den Zuckergehalt des Likörs selbst mit 500-625 g je Liter an, zugesetzt mit 3 Litern je Hektoliter.2 Zusammen mit ihr werden Rütthilfsmittel (Adjuvants de remuage) zugesetzt.2

Nach den EU-Regeln darf die Fülldosage den Gesamtalkoholgehalt der Cuvée um höchstens 1,5 % vol erhöhen.3 Manche Verfahren kommen ohne sie aus: Die Méthode ancestrale der Clairette de Die verbietet sie.4 Vergleiche die Versanddosage, die nach dem Degorgieren zugesetzt wird. Siehe Tirage.

Siehe auch

TirageMethodenTirageGlossarLiqueur d'expéditionGlossarkg/cm²GlossarMéthode ancestraleMethoden

Quellen

  1. OIV International Code of Oenological Practices, II.4.1 Definitions common to all sparkling wines (II.4.1.1-II.4.1.10)
  2. Union des Maisons de Champagne. Tirage or bottling the blended wine
  3. legislation.gov.uk (The National Archives). Commission Delegated Regulation (EU) 2019/934, Annex II (sparkling wine oenological practices), as reproduced on legislation.gov.uk (2019-03-12)
  4. INAO. Cahier des charges AOP Clairette de Die, proposed modification approved by national committee 29/30 June 2023 (2023-06-30)

Fakten geprüft am 2026-10-19