Cuvée

Französisch · erster Pressmost; Verschnitt für Schaumwein

Cuvée hat zwei Bedeutungen. Bei der Pressung in der Champagne sind es die ersten 2.050 l Most aus einem Marc von 4.000 kg;1 im EU-Recht ist es der Traubenmost, der Wein oder die Mischung, die zur Herstellung einer bestimmten Schaumweinart bestimmt ist.2,3

Die zweite Pressfraktion ist die Taille, 500 l je Marc.1 Der Unterschied zwischen beiden wird unter Cuvée und Taille erklärt.

Im rechtlichen Sinn ist die Cuvée das, was in die zweite Gärung geht. Die OIV beschreibt die Tirage als das Abfüllen der Cuvée, vermischt mit Fülldosage und ausgewählten Hefen, in Flaschen.3 Eine Cuvée entsteht durch Assemblage von Grundweinen.4 Siehe auch Pressung und Assemblage.

Siehe auch

Cuvée und tailleStileTailleGlossarMarcGlossarPressenMethodenAssemblage und ReserveweineMethoden

Quellen

  1. Union des Maisons de Champagne. Pressing
  2. legislation.gov.uk (copy of EU OJ text). Regulation (EU) No 1308/2013, Annex II Part IV (terms used in the wine sector), original version as adopted (2013-12-17)
  3. OIV International Code of Oenological Practices, II.4.1 Definitions common to all sparkling wines (II.4.1.1-II.4.1.10)
  4. Comité Champagne (champagne.education). Fiche Élaboration du Champagne (FR) (2024-05)

Fakten geprüft am 2026-10-19