Marc

Französisch · Pressladung; Presskuchen

In der Champagne ist ein Marc die Standardpresseinheit von 4.000 kg Trauben; das Wort bezeichnet auch den Presskuchen, der in die Destillation geht.1,2

Ein Marc von 4.000 kg ergibt 2.050 l Cuvée und 500 l Taille, zusammen 2.550 l.2,3 Insgesamt sind Champagner-Grundweine auf 102 Liter vorgeklärten Most je 160 kg Trauben begrenzt.4 Pressen fassen heute 2.000 bis 12.000 kg ganze Trauben.5

In seiner zweiten Bedeutung, dem Pressrückstand, verwendet die Champagne auch das Wort Aignes.6 Siehe Pressurage, Pressung und Cuvée und Taille.

Siehe auch

PressenMethodenCuvéeGlossarTailleGlossarAignesGlossarCuvée und tailleStile

Quellen

  1. Comité Champagne (champagne.education). Factsheet: Champagne making process (EN) (2024-05)
  2. Union des Maisons de Champagne. Pressing
  3. Comité Champagne / champagne.education. L'élaboration du Champagne (fiche) (2024)
  4. Cahier des charges de l'AOP « Champagne » - modifications approved by the INAO national committee on 11 September 2024 (national opposition procedure text) (2024-09-11)
  5. Comité Champagne (champagne.fr). Pressing
  6. Comité Champagne (champagne.education). Fiche Élaboration du Champagne (FR) (2024-05)

Fakten geprüft am 2026-10-19