Marc

Francese · carica del torchio; vinacce pressate

In Champagne il marc è l'unità standard di pressatura di 4.000 kg di uve; la parola indica anche le vinacce pressate, che vanno alla distillazione.1,2

Un marc di 4.000 kg dà 2.050 l di cuvée e 500 l di taille, 2.550 l in tutto.2,3 Complessivamente i vini base della Champagne sono limitati a 102 litri di mosto decantato per 160 kg di uve.4 Oggi i torchi vanno da 2.000 a 12.000 kg di uva intera.5

Nel secondo significato, il residuo pressato, la Champagne usa anche la parola aignes.6 Vedi pressurage, pressatura e cuvée e taille.

Vedi anche

PressaturaMetodiCuvéeGlossarioTailleGlossarioAignesGlossarioCuvée e tailleStili

Fonti

  1. Comité Champagne (champagne.education). Factsheet: Champagne making process (EN) (2024-05)
  2. Union des Maisons de Champagne. Pressing
  3. Comité Champagne / champagne.education. L'élaboration du Champagne (fiche) (2024)
  4. Cahier des charges de l'AOP « Champagne » - modifications approved by the INAO national committee on 11 September 2024 (national opposition procedure text) (2024-09-11)
  5. Comité Champagne (champagne.fr). Pressing
  6. Comité Champagne (champagne.education). Fiche Élaboration du Champagne (FR) (2024-05)

Fatti verificati il 2026-10-19