Marc

Francés · carga de prensa; orujo

En Champagne, un marc es la unidad de prensado estándar de 4000 kg de uva; la palabra designa también el orujo prensado, que se envía a destilación.1,2

Un marc de 4000 kg rinde 2050 l de cuvée y 500 l de taille, 2550 l en total.2,3 En conjunto, los vinos base de Champagne se limitan a 102 litros de mosto desfangado por cada 160 kg de uva.4 Las prensas actuales van de 2000 a 12.000 kg de uva entera.5

En su segundo sentido, el residuo prensado, Champagne usa también la palabra aignes.6 Véase pressurage, prensado y cuvée frente a taille.

Véase también

PrensadoMétodosCuvéeGlosarioTailleGlosarioAignesGlosarioCuvée frente a tailleEstilos

Fuentes

  1. Comité Champagne (champagne.education). Factsheet: Champagne making process (EN) (2024-05)
  2. Union des Maisons de Champagne. Pressing
  3. Comité Champagne / champagne.education. L'élaboration du Champagne (fiche) (2024)
  4. Cahier des charges de l'AOP « Champagne » - modifications approved by the INAO national committee on 11 September 2024 (national opposition procedure text) (2024-09-11)
  5. Comité Champagne (champagne.fr). Pressing
  6. Comité Champagne (champagne.education). Fiche Élaboration du Champagne (FR) (2024-05)

Datos verificados el 2026-10-19