Centre de pressurage

Francés · centro de prensado

Un centre de pressurage es una instalación de prensado autorizada en Champagne, sujeta a las normas del INAO y de la interprofesión; sus criterios de autorización derivan de una Carta de Calidad creada en 1987.1

El Comité Champagne señala que los centros de prensado están autorizados y se inspeccionan periódicamente.2 La interprofesión es el Comité Champagne, y los pliegos de condiciones de las denominaciones los publica el INAO.3,4

El pliego de la AOC exige que los mostos se desfanguen antes de salir del centro de prensado.4 Así, el centro se ocupa tanto del prensado como del desfangado. La carga de prensa estándar es el marc de 4000 kg, y las prensas de Champagne van de 2000 a 12.000 kg.1,2 Véase prensado.

Véase también

PrensadoMétodosComité ChampagneGlosarioINAOGlosarioDébourbageGlosario

Fuentes

  1. Union des Maisons de Champagne. Pressing
  2. Comité Champagne (champagne.fr). Pressing
  3. Comité Champagne (champagne.education). Fiche AOC Champagne (FR) (2026-08)
  4. Cahier des charges de l'AOP « Champagne » - modifications approved by the INAO national committee on 11 September 2024 (national opposition procedure text) (2024-09-11)

Datos verificados el 2026-10-19