Centre de pressurage

Französisch · Presshaus

Ein Centre de pressurage ist ein zugelassenes Presshaus in der Champagne, das den Regeln des INAO und des Branchenverbands unterliegt; seine Zulassungskriterien gehen auf eine 1987 eingeführte Qualitätscharta zurück.1

Das Comité Champagne vermerkt, dass Presshäuser zugelassen und in regelmäßigen Abständen kontrolliert werden.2 Der Branchenverband ist das Comité Champagne, die Spezifikationen der Appellation veröffentlicht das INAO.3,4

Das Lastenheft der AOC verlangt, dass die Moste vorgeklärt werden, bevor sie das Presshaus verlassen.4 Das Presshaus übernimmt also sowohl das Pressurage als auch das Débourbage. Die Standardladung der Presse ist der Marc von 4.000 kg, und Champagnerpressen fassen 2.000 bis 12.000 kg.1,2 Siehe Pressung.

Siehe auch

PressenMethodenComité ChampagneGlossarINAOGlossarDébourbageGlossar

Quellen

  1. Union des Maisons de Champagne. Pressing
  2. Comité Champagne (champagne.fr). Pressing
  3. Comité Champagne (champagne.education). Fiche AOC Champagne (FR) (2026-08)
  4. Cahier des charges de l'AOP « Champagne » - modifications approved by the INAO national committee on 11 September 2024 (national opposition procedure text) (2024-09-11)

Fakten geprüft am 2026-10-19