Coquard
Francés · prensa Coquard
La prensa Coquard es la prensa vertical tradicional de cesto fijo, con capacidad de 2000 o 4000 kg, fabricada por la empresa Coquard; en 1985 la empresa presentó también una prensa horizontal de platos inclinados.1
El tamaño de 4000 kg corresponde al marc, la carga de prensa estándar de Champagne.1 Las prensas de Champagne van hoy de 2000 a 12.000 kg de uva entera, y las prensas manuales aún representan el 18% de las que están en uso.2
Sea cual sea el modelo, el prensado debe ser suave y progresivo, con la cuvée y la taille separadas.3 Los centros de prensado, donde trabajan estas prensas, están autorizados y se inspeccionan periódicamente.2 Véase pressurage y prensado.
Véase también
Fuentes
- Union des Maisons de Champagne. Pressing
- Comité Champagne (champagne.fr). Pressing
- Cahier des charges de l'AOP « Champagne » - modifications approved by the INAO national committee on 11 September 2024 (national opposition procedure text) (2024-09-11)
Datos verificados el 2026-10-19