Coquard

français · pressoir Coquard

Le pressoir Coquard est le pressoir vertical traditionnel à cage fixe, d'une capacité de 2 000 ou 4 000 kg, fabriqué par la maison Coquard ; en 1985, l'entreprise a aussi lancé un pressoir horizontal à plateaux inclinés.1

La taille de 4 000 kg correspond au marc, la charge standard du pressoir champenois.1 Les pressoirs champenois actuels vont de 2 000 à 12 000 kg de raisins entiers, et les pressoirs manuels représentent encore 18 % de ceux en service.2

Quel que soit le modèle, le pressurage doit être doux et progressif, la cuvée et la taille étant séparées.3 Les centres de pressurage où travaillent ces pressoirs sont agréés et contrôlés à intervalles réguliers.2 Voir pressurage et pressurage.

Voir aussi

PressurageMéthodesPressurageGlossaireMarcGlossaireInventions : bouchon, bouteille, remuage, museletHistoire

Sources

  1. Union des Maisons de Champagne. Pressing
  2. Comité Champagne (champagne.fr). Pressing
  3. Cahier des charges de l'AOP « Champagne » - modifications approved by the INAO national committee on 11 September 2024 (national opposition procedure text) (2024-09-11)

Faits vérifiés le 2026-10-19