Coquard

4,000 kgの容量は、シャンパーニュの標準的な圧搾単位であるmarcに対応します。¹ 現在のシャンパーニュの圧搾機は、房ごとのブドウ2,000から12,000 kgの容量があり、使用されている圧搾機の18%は今も手動式です。²

どの機種であっても、圧搾は穏やかに段階的に行い、キュヴェとタイユを分けておかなければなりません。³ こうした圧搾機が稼働する圧搾所は、認定を受け、定期的に検査されます。² pressurageと圧搾も参照してください。