Coquard

Französisch · Coquard-Presse

Die Coquard-Presse ist die traditionelle vertikale Presse mit feststehendem Korb für 2.000 oder 4.000 kg, hergestellt von der Firma Coquard; 1985 brachte die Firma außerdem eine horizontale Presse mit geneigten Pressplatten heraus.1

Die Größe von 4.000 kg entspricht dem Marc, der Standardladung der Champagnerpresse.1 Champagnerpressen fassen heute 2.000 bis 12.000 kg ganze Trauben, und manuelle Pressen machen noch 18 % der eingesetzten Pressen aus.2

Unabhängig vom Modell muss die Pressung sanft und schrittweise erfolgen, wobei Cuvée und Taille getrennt bleiben.3 Presshäuser, in denen solche Pressen arbeiten, werden zugelassen und in regelmäßigen Abständen kontrolliert.2 Siehe Pressurage und Pressung.

Siehe auch

PressenMethodenPressurageGlossarMarcGlossarErfindungen: Korken, Flasche, Rütteln, AgraffeGeschichte

Quellen

  1. Union des Maisons de Champagne. Pressing
  2. Comité Champagne (champagne.fr). Pressing
  3. Cahier des charges de l'AOP « Champagne » - modifications approved by the INAO national committee on 11 September 2024 (national opposition procedure text) (2024-09-11)

Fakten geprüft am 2026-10-19