Erfindungen: Korken, Flasche, Rütteln, Agraffe

Erfindungen nach Datum

Jahr	Erfindung	Wer	Status
1685	Korkstopfen in der Champagne	Nicht genannt	Comité Champagne¹
1770	Dickere, festere Flasche	Nicht genannt	Comité Champagne¹
Um 1800	Rüttelpulte	Nicht genannt	Comité Champagne¹
1816	Rütteltisch	Madame Clicquot	Laut Haus²
1837	Messung des Zuckers für das Mousseux	Jean-Baptiste François	Comité Champagne¹
1844	Agraffe (muselet, Drahtkorb)	Adolphe Jacquesson	Laut Haus; Patent nicht eingesehen³
1860	Hefe erklärt	Louis Pasteur	Comité Champagne¹
1884	Degorgieren mit Kälte	Armand Walfard	Comité Champagne¹

Kork und Glas

Korkstopfen wurden 1685 in der Champagne eingeführt.¹ 1770 erschien eine neue Flasche „aus viel dickerem Glas, die daher viel widerstandsfähiger war“.¹ Der Korken gehörte zu dem Wandel des späten 17. Jahrhunderts, der es ermöglichte, Wein in der Flasche aufzubewahren und schäumend werden zu lassen.¹ Der heutige Verschluss: Verkorken.

Rütteln

Das Comité Champagne verortet die Erfindung der Rüttelpulte (pupitres) an der Wende zum 19. Jahrhundert, ohne einen Erfinder zu nennen.¹ Veuve Clicquot gibt an, Madame Clicquot habe 1816 den Rütteltisch erfunden; das ist eine Angabe des Hauses selbst.² Beim Rütteln wandert der Hefesatz in den Flaschenhals. Siehe Rütteln.

Zucker und Hefe

1837 entwickelte Jean-Baptiste François, Apotheker in Châlons, eine zuverlässige Methode zur Messung des für das Mousseux zugesetzten Zuckers.¹ Das Comité Champagne schreibt ihr zu, dass platzende Flaschen viel seltener wurden.¹ 1860 entdeckte Louis Pasteur die Hefe, die Zucker in Alkohol und Kohlendioxid umwandelt.¹ Siehe Tirage.

Die Agraffe

Nach Angaben des Hauses ließ Adolphe Jacquesson 1844 die Agraffe (muselet) patentieren, den Drahtkorb, der den Korken hält.³ Die Patentschrift selbst wurde nicht eingesehen.

Degorgieren mit Kälte

1884 erfand Armand Walfard, Inhaber eines Champagnerhauses, das Degorgieren mit Kälte, dégorgement à la glace.¹ Der Satz im Flaschenhals wird gefroren, und der Druck in der Flasche drückt ihn heraus.¹ Siehe Degorgieren.

Außerhalb der Champagne: der Tank

Das Consorzio des Asti datiert Federico Martinottis erstes Schnellverfahren zur Herstellung von Schaumwein in großen Drucktanks auf 1898.⁴ Oft wird ein Patentdatum 1895 genannt, doch eine Primärquelle dafür wurde nicht gefunden. Siehe Tankgärung und die Zeitleiste.