Изобретения: пробка, бутылка, ремюаж, мюзле

От корковой пробки 1685 года до дегоржажа с заморозкой 1884 года

Основные приёмы производства шампанского появились за два века: корковые пробки в 1685 году, прочная бутылка в 1770 году, надёжное измерение сахара в 1837 году и дегоржаж с заморозкой в 1884 году.1 Стол для ремюажа (1816) и мюзле (1844) датированы домами, которые считают их своими изобретениями.2,3

Изобретения по датам

ГодИзобретениеКтоСтатус
1685Корковые пробки в ШампаниНе названComité Champagne1
1770Толстая и прочная бутылкаНе названComité Champagne1
Около 1800Пюпитры для ремюажаНе названComité Champagne1
1816Стол для ремюажаМадам КликоПо данным дома2
1837Измерение сахара для вторичного броженияЖан-Батист ФрансуаComité Champagne1
1844МюзлеАдольф ЖаксонПо данным дома; патент не изучен3
1860Роль дрожжейЛуи ПастерComité Champagne1
1884Дегоржаж с заморозкойАрман ВальфарComité Champagne1

Пробка и стекло

Корковые пробки появились в Шампани в 1685 году.1 В 1770 году появилась новая бутылка «из гораздо более толстого и потому гораздо более прочного стекла».1 Пробка стала частью перемен конца XVII века, когда вино начали хранить в бутылках и оно смогло стать игристым.1 О современной укупорке: укупорка.

Ремюаж

Comité Champagne относит появление пюпитров для ремюажа к рубежу XVIII и XIX веков и изобретателя не называет.1 Вдова Клико утверждает, что стол для ремюажа в 1816 году придумала мадам Клико; это заявление самого дома.2 Ремюаж сводит дрожжевой осадок в горлышко бутылки. См. ремюаж.

Сахар и дрожжи

В 1837 году Жан-Батист Франсуа, аптекарь из Шалона, разработал надёжный способ измерять сахар, который добавляют ради игристости.1 Comité Champagne пишет, что после этого бутылки стали лопаться гораздо реже.1 В 1860 году Луи Пастер открыл дрожжи, которые превращают сахар в спирт и углекислый газ.1 См. тираж.

Мюзле

По данным дома, Адольф Жаксон в 1844 году запатентовал мюзле, проволочную уздечку, которая удерживает пробку.3 Сам патентный документ не изучен.

Дегоржаж с заморозкой

В 1884 году Арман Вальфар, владелец дома в Шампани, изобрёл дегоржаж с заморозкой горлышка (dégorgement à la glace).1 Осадок в горлышке замораживают, и давление в бутылке выталкивает его наружу.1 См. дегоржаж.

За пределами Шампани: резервуар

Консорциум Асти датирует первый быстрый способ Федерико Мартинотти делать игристое в больших резервуарах под давлением 1898 годом.4 Часто называют патент 1895 года, но первоисточник для этой даты не найден. См. резервуарный метод и хронологию.

Смотрите также

Пробка и мюзлеМетодыРемюажМетодыДегоржажМетодыТиражМетодыРезервуарный методМетодыХронологияИсторияКристофер Мерретт, 1662История

Источники

  1. Comité Champagne (champagne.fr). Champagne and its history
  2. LVMH (owner of Veuve Clicquot). Veuve Clicquot
  3. Champagne Jacquesson. Le domaine
  4. Consorzio per la Tutela dell'Asti DOCG. Storia

Факты проверены 2026-10-19