Pupitre

французский · пюпитр

Пюпитр (pupitre) это дубовая стойка в форме буквы А для ремюажа на 120 бутылок, установленных под углом около 35°; современную конструкцию запатентовал М. Мишло в 1864 году.1,2

Бутылки вставляют в отверстия горлышком вперёд. Ремюёр поворачивает их на 1/8 или 1/4 оборота и постепенно наклоняет, пока они не встанут сюр пуант.3 По данным Комитета Шампани, ручной ремюаж на пюпитрах длится 4-6 недель.3

Машинная альтернатива: гиропалета на 504 бутылки, запатентованная в 1968 году.1,2 Каждый поворот составляет 1/8, 1/6 или 1/4 оборота.1 После ремюажа бутылки готовы к дегоржажу.4 См. ремюаж, ремюаж (метод) и история техники.

Смотрите также

RemuageСловарьGyropaletteСловарьРемюажМетодыИзобретения: пробка, бутылка, ремюаж, мюзлеИстория

Источники

  1. Union des Maisons de Champagne. Pointage, remuage (riddling) and dépointage
  2. Union des Maisons de Champagne (UMC). The history of riddling (remuage)
  3. Comité Champagne (champagne.fr). Riddling
  4. OIV International Code of Oenological Practices, II.4.2 Second fermentation in bottle (II.4.2.1-II.4.2.6)

Факты проверены 2026-10-19