Pupitre

français · pupitre

Le pupitre est un support de remuage en chêne en forme de A qui reçoit 120 bouteilles inclinées à environ 35° ; sa forme moderne a été brevetée par M. Michelot en 1864.1,2

Les bouteilles sont placées col en avant dans les trous. Un remueur les tourne de 1/8 ou 1/4 de tour à la fois et les redresse progressivement jusqu'à ce qu'elles soient sur pointe.3 Le remuage manuel sur pupitres prend 4 à 6 semaines selon le Comité Champagne.3

L'alternative mécanique est la gyropalette, brevetée en 1968, qui reçoit 504 bouteilles.1,2 Chaque rotation représente 1/8, 1/6 ou 1/4 de tour.1 Voir remuage, remuage et l'histoire des techniques.

Voir aussi

RemuageGlossaireGyropaletteGlossaireRemuageMéthodesInventions : bouchon, bouteille, remuage, museletHistoire

Sources

  1. Union des Maisons de Champagne. Pointage, remuage (riddling) and dépointage
  2. Union des Maisons de Champagne (UMC). The history of riddling (remuage)
  3. Comité Champagne (champagne.fr). Riddling

Faits vérifiés le 2026-10-19