Pupitre

Francese · cavalletto per il remuage

La pupitre è un cavalletto in rovere a forma di A per il remuage che ospita 120 bottiglie a circa 35°; la forma moderna fu brevettata da M. Michelot nel 1864.1,2

Le bottiglie si infilano nei fori a collo in avanti. Un remueur le ruota di 1/8 o 1/4 alla volta e le inclina gradualmente finché stanno sur pointe.3 Secondo il Comité Champagne il remuage manuale sulle pupitres richiede 4-6 settimane.3

L'alternativa meccanica è la gyropalette, brevettata nel 1968, che ospita 504 bottiglie.1,2 Ogni rotazione è di 1/8, 1/6 o 1/4 di giro.1 Vedi remuage, remuage e storia della tecnica.

Vedi anche

RemuageGlossarioGyropaletteGlossarioRemuageMetodiInvenzioni: tappo, bottiglia, remuage, gabbiettaStoria

Fonti

  1. Union des Maisons de Champagne. Pointage, remuage (riddling) and dépointage
  2. Union des Maisons de Champagne (UMC). The history of riddling (remuage)
  3. Comité Champagne (champagne.fr). Riddling

Fatti verificati il 2026-10-19