Remueur

Francese · addetto al remuage

Il remueur è l'addetto al remuage che ruota le bottiglie di 1/8, 1/6 o 1/4 di giro; l'Union des Maisons de Champagne afferma che un remueur esperto tratta 50.000-60.000 bottiglie al giorno.1

Le fonti divergono sulla resa giornaliera di un remueur, quindi il dato qui sopra è quello dell'Union des Maisons de Champagne.2,1

Il remueur lavora sulle pupitres, cavalletti di legno da 120 bottiglie ciascuno.1 Lo scopo del remuage è portare il deposito sulla chiusura, con la bottiglia che finisce sur pointe.3,1 Gran parte di questo lavoro è oggi svolta dalle gyropalette.1 Secondo il Comité Champagne il remuage manuale richiede 4-6 settimane.2 Vedi remuage.

Vedi anche

RemuageGlossarioPupitreGlossarioRemuageMetodiGyropaletteGlossario

Fonti

  1. Union des Maisons de Champagne. Pointage, remuage (riddling) and dépointage
  2. Comité Champagne (champagne.fr). Riddling
  3. OIV International Code of Oenological Practices, II.4.2 Second fermentation in bottle (II.4.2.1-II.4.2.6)

Fatti verificati il 2026-10-19