Remueur

Französisch · Rüttler

Ein Remueur ist ein Rüttler, der die Flaschen um 1/8, 1/6 oder 1/4 eines Kreises dreht; laut Union des Maisons de Champagne schafft ein geübter Rüttler 50.000-60.000 Flaschen am Tag.1

Die Quellen nennen unterschiedliche Tagesleistungen eines Rüttlers, daher stammt der obige Wert von der Union des Maisons de Champagne.2,1

Der Remueur arbeitet an Rüttelpulten, Holzgestellen für je 120 Flaschen.1 Ziel des Rüttelns ist es, das Depot auf den Verschluss zu bringen, wobei die Flasche sur pointe endet.3,1 Ein Großteil dieser Arbeit wird heute von Gyropaletten erledigt.1 Das Rütteln von Hand dauert laut Comité Champagne 4-6 Wochen.2 Siehe Rütteln.

Siehe auch

RemuageGlossarPupitreGlossarRüttelnMethodenGyropaletteGlossar

Quellen

  1. Union des Maisons de Champagne. Pointage, remuage (riddling) and dépointage
  2. Comité Champagne (champagne.fr). Riddling
  3. OIV International Code of Oenological Practices, II.4.2 Second fermentation in bottle (II.4.2.1-II.4.2.6)

Fakten geprüft am 2026-10-19