Remueur

Francés · removedor

El remueur es el operario que gira las botellas 1/8, 1/6 o 1/4 de vuelta; la Union des Maisons de Champagne indica que un remueur experto maneja 50.000-60.000 botellas al día.1

Las fuentes difieren sobre el rendimiento diario de un remueur, por lo que la cifra anterior es la de la Union des Maisons de Champagne.2,1

El remueur trabaja con pupitres, caballetes de madera de 120 botellas cada uno.1 El objetivo del removido es bajar el depósito hasta el cierre, con la botella terminando sur pointe.3,1 Buena parte de este trabajo lo hacen hoy las gyropalettes.1 Según el Comité Champagne, el removido manual dura 4-6 semanas.2 Véase removido.

Véase también

RemuageGlosarioPupitreGlosarioRemovidoMétodosGyropaletteGlosario

Fuentes

  1. Union des Maisons de Champagne. Pointage, remuage (riddling) and dépointage
  2. Comité Champagne (champagne.fr). Riddling
  3. OIV International Code of Oenological Practices, II.4.2 Second fermentation in bottle (II.4.2.1-II.4.2.6)

Datos verificados el 2026-10-19