Remueur

職人の1日の処理量は出典によって異なるため、上の数字はUnion des Maisons de Champagneによるものです。^2,1

ルミューは、それぞれ120本を収める木製の台であるpupitresで作業します。¹ ルミュアージュの目的は、沈殿物を栓の側へ下ろし、ボトルを最終的にsur pointeにすることです。^3,1 この作業の多くは、現在ではジロパレットが行っています。¹ シャンパーニュ委員会（Comité Champagne）によれば、手作業によるルミュアージュには4-6週間かかります。² ルミュアージュも参照してください。