Remuage

手作業では、ボトルをpupitreに差し、1/8または1/4ずつ、平均約25回回しながら少しずつ傾けて、最終的にsur pointeの状態にします。³ シャンパーニュ委員会（Comité Champagne）によればこれには4-6週間かかり、Union des Maisons de Champagneによれば少なくとも6週間、ときには2-3か月かかります。^3,2

ジロパレットなどの機械は昼夜を問わず稼働し、これを約1週間に短縮します。^3,2 手作業でルミュアージュを行う人はremueurです。ルミュアージュも参照してください。