Dégorgement

方法は二つあります。À la glaceでは、瓶口を凍らせて沈殿物を氷の栓に閉じ込めます。À la voléeでは、手でボトルを開け、圧力で沈殿物を押し出します。^4,3

EUのトラディショナル方式の表記には、デゴルジュマンによる澱の分離が求められます。⁵ その後、doseuseがliqueur d'expéditionを加えます。³ デゴルジュマンの日付は、裏ラベルに記される任意の情報の一つです。⁶ デゴルジュマンとレイト・デゴルジュマンも参照してください。