Bidule

ビデュルは、プリーズ・ド・ムースと熟成の間、王冠の下で瓶口に収まっています。¹ ルミュアージュの間にボトルは最終的に瓶口を下にしたsur pointeの状態になり、沈殿物は栓の側に集まります。^2,3

デゴルジュマンでは、沈殿物は圧力によって押し出されます。そのまま押し出す方法（à la volée）と、瓶口を凍らせて氷の栓に閉じ込める方法（à la glace）があります。⁴ ルミュアージュも参照してください。