Bidule

français · opercule collecteur de lies

Le bidule est le petit cylindre creux en plastique placé sous la capsule au tirage pour recueillir les lies pendant le remuage.1

Le bidule reste dans le col, sous la capsule, pendant la prise de mousse et l'élevage.1 Pendant le remuage, la bouteille finit sur pointe, col en bas, et le dépôt se rassemble sur l'obturateur.2,3

Au dégorgement, le dépôt est expulsé par la pression, soit directement (à la volée), soit pris dans un glaçon après congélation du col (à la glace).4 Voir remuage.

Voir aussi

Capsule couronneGlossaireRemuageGlossaireRemuageMéthodesDégorgementMéthodes

Sources

  1. Union des Maisons de Champagne. Tirage or bottling the blended wine
  2. OIV International Code of Oenological Practices, II.4.2 Second fermentation in bottle (II.4.2.1-II.4.2.6)
  3. Union des Maisons de Champagne. Pointage, remuage (riddling) and dépointage
  4. Union des Maisons de Champagne. Disgorgement

Faits vérifiés le 2026-10-19