Tirage

français · tirage

Le tirage est, selon la définition de l'OIV, la mise en bouteilles hermétiquement closes de la cuvée additionnée de liqueur de tirage et de levures sélectionnées.1 En Champagne, il ne peut commencer qu'à partir du 1er janvier suivant la récolte.2

La liqueur de tirage apporte le sucre, et les levures (levures) le fermentent dans la bouteille fermée : c'est la prise de mousse.4 Les bouteilles sont fermées par une capsule couronne contenant un bidule.4

Le tirage déclenche aussi le décompte de l'élevage : la Champagne exige au moins 15 mois depuis le tirage pour un non-millésimé et 36 mois pour un millésimé.2 Le Crémant de Loire et le Crémant de Bourgogne autorisent le tirage à partir du 1er décembre suivant la récolte.3,5 Voir tirage.

Voir aussi

TirageMéthodesLiqueur de tirageGlossairePrise de mousseGlossaireVieillissement minimal par appellationMéthodes

Sources

  1. OIV International Code of Oenological Practices, II.4.1 Definitions common to all sparkling wines (II.4.1.1-II.4.1.10)
  2. Cahier des charges de l'AOP « Champagne » - modifications approved by the INAO national committee on 11 September 2024 (national opposition procedure text) (2024-09-11)
  3. Cahier des charges AOC Crémant de Loire, proposed modification approved by INAO national committee 27 November 2025 (2025-11-27)
  4. Union des Maisons de Champagne. Tirage or bottling the blended wine
  5. INAO. Cahier des charges AOC Crémant de Bourgogne, modification project after national committee of 11 February 2021 (2021-02-11)

Faits vérifiés le 2026-10-19