Tirage

французский · тираж

Тираж (tirage) по определению OIV это розлив кюве, смешанного с тиражным ликёром и селекционными дрожжами, в герметично закрываемые бутылки.1 В Шампани тираж разрешён только с 1 января года, следующего за урожаем.2

Тиражный ликёр даёт сахар, а дрожжи (левюр) сбраживают его в закрытой бутылке: это приз де мусс.4 Бутылки укупоривают кронен-пробкой с бидюлем.4

С тиража отсчитывают и выдержку: в Шампани не менее 15 месяцев для невинтажных вин и 36 месяцев для винтажных.2 Для Креман де Луар и Креман де Бургонь тираж разрешён с 1 декабря после урожая.3,5 Бутылки при этом герметично закрыты, поэтому CO2 остаётся в вине.1 См. тираж.

Смотрите также

ТиражМетодыLiqueur de tirageСловарьPrise de mousseСловарьМинимальная выдержка по апелласьонамМетоды

Источники

  1. OIV International Code of Oenological Practices, II.4.1 Definitions common to all sparkling wines (II.4.1.1-II.4.1.10)
  2. Cahier des charges de l'AOP « Champagne » - modifications approved by the INAO national committee on 11 September 2024 (national opposition procedure text) (2024-09-11)
  3. Cahier des charges AOC Crémant de Loire, proposed modification approved by INAO national committee 27 November 2025 (2025-11-27)
  4. Union des Maisons de Champagne. Tirage or bottling the blended wine
  5. INAO. Cahier des charges AOC Crémant de Bourgogne, modification project after national committee of 11 February 2021 (2021-02-11)

Факты проверены 2026-10-19