Capsule couronne

французский · кронен-пробка

Кронен-пробка (capsule couronne) это металлическая крышка, которая закрывает бутылку и удерживает бидюль во время вторичного брожения и выдержки.1

Кронен-пробку ставят при тираже. Она должна выдержать давление приз де мусс, в Шампани около 6 бар при 20 °C.2,1 Сами бутылки рассчитаны на 12 атмосфер.3

При дегоржаже кронен-пробку снимают вместе с осадком в бидюле.4 Затем вино дозируют и закрывают пробкой (бушон) с проволочной уздечкой (мюзле).5 Рост давления затухает в течение двух месяцев.3 Кронен-пробка остаётся на бутылке всю выдержку на осадке, в Шампани не менее 15 месяцев.6 См. тираж и укупорка.

Смотрите также

BiduleСловарьТиражМетодыBouchonСловарьПробка и мюзлеМетоды

Источники

  1. Union des Maisons de Champagne. Tirage or bottling the blended wine
  2. Comité Champagne (champagne.education). Fiche Élaboration du Champagne (FR) (2024-05)
  3. Union des Maisons de Champagne. Second fermentation (capturing the sparkle)
  4. Union des Maisons de Champagne. Disgorgement
  5. Union des Maisons de Champagne. Corking and muselage
  6. Cahier des charges de l'AOP « Champagne » - modifications approved by the INAO national committee on 11 September 2024 (national opposition procedure text) (2024-09-11)

Факты проверены 2026-10-19