Bidule

французский · бидюль, вкладыш для осадка

Бидюль (bidule) это полый пластиковый цилиндр, который при тираже вставляют под кронен-пробку, чтобы во время ремюажа в него собрался осадок.1

Бидюль остаётся в горлышке под кронен-пробкой на всё время приз де мусс и выдержки.1 При ремюаже бутылку постепенно ставят сюр пуант, горлышком вниз, и осадок собирается у пробки.2,3

При дегоржаже осадок выбрасывает давлением, либо сразу (а-ля воле), либо в виде ледяной пробки после заморозки горлышка (а-ля глас).4 Ремюаж на пюпитрах длится 4-6 недель, на автоматах около недели.5 В Шампани дегоржаж разрешён не раньше чем через 12 месяцев после тиража.6 См. ремюаж.

Смотрите также

Capsule couronneСловарьRemuageСловарьРемюажМетодыДегоржажМетоды

Источники

  1. Union des Maisons de Champagne. Tirage or bottling the blended wine
  2. OIV International Code of Oenological Practices, II.4.2 Second fermentation in bottle (II.4.2.1-II.4.2.6)
  3. Union des Maisons de Champagne. Pointage, remuage (riddling) and dépointage
  4. Union des Maisons de Champagne. Disgorgement
  5. Comité Champagne (champagne.fr). Riddling
  6. Cahier des charges de l'AOP « Champagne » - modifications approved by the INAO national committee on 11 September 2024 (national opposition procedure text) (2024-09-11)

Факты проверены 2026-10-19