Adjuvant de remuage

французский · вещество для ремюажа

Адъювант для ремюажа (adjuvant de remuage) это вспомогательное вещество, например танины, бентонит или альгинаты, которое добавляют при тираже, чтобы осадок собирался и сползал в горлышко.1,2

Его вносят в бутылку вместе с тиражным ликёром и дрожжами.2 Результат виден через много месяцев, при ремюаже, когда осадок собирают на пробке,3 в бидюле под кронен-пробкой.2

Затем осадок удаляют при дегоржаже.3 По данным Комитета Шампани, ручной ремюаж на пюпитрах длится 4-6 недель, а машины сокращают его примерно до недели.4 Дегоржаж в Шампани разрешён не раньше чем через 12 месяцев после тиража.5 См. тираж и ремюаж.

Смотрите также

РемюажМетодыRemuageСловарьLiqueur de tirageСловарьBiduleСловарь

Источники

  1. Comité Champagne (champagne.education). Fiche Élaboration du Champagne (FR) (2024-05)
  2. Union des Maisons de Champagne. Tirage or bottling the blended wine
  3. OIV International Code of Oenological Practices, II.4.2 Second fermentation in bottle (II.4.2.1-II.4.2.6)
  4. Comité Champagne (champagne.fr). Riddling
  5. Cahier des charges de l'AOP « Champagne » - modifications approved by the INAO national committee on 11 September 2024 (national opposition procedure text) (2024-09-11)

Факты проверены 2026-10-19