Pointage

французский · пуантаж

Пуантаж (pointage) это встряхивание бутылок, чтобы освободить осадок со стенок и дать ему сползти в горлышко.1

Пуантаж входит в ремюаж, то есть в работу по сбору осадка у пробки.2 Сдвинуть осадок помогают адъюванты для ремюажа, добавленные при тираже.3

В итоге бутылка стоит сюр пуант, горлышком вниз, а затем её укладывают горлышком вниз для дегоржажа (депуантаж).1 Ручной ремюаж на деревянных пюпитрах длится 4-6 недель, в среднем около 25 поворотов.4 Машины сокращают его примерно до недели.4,1 См. ремюаж.

Смотрите также

RemuageСловарьSur pointeСловарьDépointageСловарьРемюажМетоды

Источники

  1. Union des Maisons de Champagne. Pointage, remuage (riddling) and dépointage
  2. OIV International Code of Oenological Practices, II.4.2 Second fermentation in bottle (II.4.2.1-II.4.2.6)
  3. Union des Maisons de Champagne. Tirage or bottling the blended wine
  4. Comité Champagne (champagne.fr). Riddling

Факты проверены 2026-10-19