Pointage

français · pointage

Le pointage consiste à secouer les bouteilles pour détacher le dépôt des parois et le faire glisser vers le col.1

Il fait partie du remuage, le travail qui rassemble le dépôt sur l'obturateur.2 Le dépôt se déplace plus facilement grâce aux adjuvants de remuage ajoutés au tirage.3

La bouteille finit sur pointe, col en bas, puis est empilée col en bas en vue du dégorgement (dépointage).1 Le remuage manuel sur pupitres en bois prend 4 à 6 semaines, avec environ 25 tours en moyenne.4 Les machines ramènent ce délai à une semaine environ.4,1 Voir remuage.

Voir aussi

RemuageGlossaireSur pointeGlossaireDépointageGlossaireRemuageMéthodes

Sources

  1. Union des Maisons de Champagne. Pointage, remuage (riddling) and dépointage
  2. OIV International Code of Oenological Practices, II.4.2 Second fermentation in bottle (II.4.2.1-II.4.2.6)
  3. Union des Maisons de Champagne. Tirage or bottling the blended wine
  4. Comité Champagne (champagne.fr). Riddling

Faits vérifiés le 2026-10-19