Pointage

Francese · scuotimento del deposito

Il pointage consiste nello scuotere le bottiglie per staccare il deposito dalle pareti e farlo scivolare nel collo.1

Fa parte del remuage, il lavoro di raccolta del deposito sulla chiusura.2 Il deposito si sposta più facilmente grazie ai coadiuvanti di remuage (adjuvants de remuage) aggiunti al tiraggio.3

La bottiglia finisce sur pointe, a collo in giù, e viene poi accatastata a collo in giù per la sboccatura (dépointage).1 Il remuage manuale sulle pupitres di legno richiede 4-6 settimane, con circa 25 rotazioni in media.4 Le macchine lo riducono a circa una settimana.4,1 Vedi remuage.

Vedi anche

RemuageGlossarioSur pointeGlossarioDépointageGlossarioRemuageMetodi

Fonti

  1. Union des Maisons de Champagne. Pointage, remuage (riddling) and dépointage
  2. OIV International Code of Oenological Practices, II.4.2 Second fermentation in bottle (II.4.2.1-II.4.2.6)
  3. Union des Maisons de Champagne. Tirage or bottling the blended wine
  4. Comité Champagne (champagne.fr). Riddling

Fatti verificati il 2026-10-19