Dépointage

Francese · accatastamento a collo in giù

Il dépointage è l'accatastamento delle bottiglie a collo in giù, in file, pronte per la sboccatura.1

Segue il remuage, quando le bottiglie stanno sur pointe con il deposito sulla chiusura.1,2 Tenerle a collo in giù mantiene il deposito al suo posto.

Poi viene la sboccatura. In Champagne non può avvenire prima di 12 mesi dal tiraggio.3 La sboccatura si fa a mano (à la volée) o dopo il congelamento del collo (à la glace); le linee meccanizzate trattano da 2.000 a 18.000 bottiglie l'ora.4 Vedi remuage e sboccatura.

Vedi anche

Sur pointeGlossarioDégorgementGlossarioRemuageMetodiSboccaturaMetodi

Fonti

  1. Union des Maisons de Champagne. Pointage, remuage (riddling) and dépointage
  2. OIV International Code of Oenological Practices, II.4.2 Second fermentation in bottle (II.4.2.1-II.4.2.6)
  3. Cahier des charges de l'AOP « Champagne » - modifications approved by the INAO national committee on 11 September 2024 (national opposition procedure text) (2024-09-11)
  4. Union des Maisons de Champagne. Disgorgement

Fatti verificati il 2026-10-19