Dépointage

Französisch · Stapeln mit dem Hals nach unten

Dépointage ist das reihenweise Stapeln der Flaschen mit dem Hals nach unten, bereit zum Degorgieren.1

Es folgt auf das Rütteln, sobald die Flaschen sur pointe stehen und das Depot am Verschluss liegt.1,2 Die Lagerung mit dem Hals nach unten hält das Depot an seinem Platz.

Danach folgt das Degorgieren. In der Champagne darf es frühestens 12 Monate nach der Tirage stattfinden.3 Degorgiert wird von Hand (à la volée) oder nach dem Gefrieren des Halses (à la glace); maschinelle Linien schaffen 2.000 bis 18.000 Flaschen pro Stunde.4 Siehe Rütteln und Degorgieren.

Siehe auch

Sur pointeGlossarDégorgementGlossarRüttelnMethodenDegorgierenMethoden

Quellen

  1. Union des Maisons de Champagne. Pointage, remuage (riddling) and dépointage
  2. OIV International Code of Oenological Practices, II.4.2 Second fermentation in bottle (II.4.2.1-II.4.2.6)
  3. Cahier des charges de l'AOP « Champagne » - modifications approved by the INAO national committee on 11 September 2024 (national opposition procedure text) (2024-09-11)
  4. Union des Maisons de Champagne. Disgorgement

Fakten geprüft am 2026-10-19